Network
- Setelah semua bahan dan bumbu siap, anda bisa langsung membuat gulai. Pertama kali, silakan panaskan minyak sebanyak kurang lebih 2 sendok makan. Apabila minyak sudah panas dan meletup-letup, anda bisa memasukan bumbu yang sudah dihaluskan beserta beberapa bahan yang lainnya seperti kapulaga, serai, asam kandis, kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Aduk-aduk semua bahan dan bumbu hingga tercampur merata dan mengeluarkan aroma harum.
- Apabila sudah tercium harum, anda bisa langsung memasukan daging kambing yang sebelumnya sudah dibersihkan bersama dengan ati kambing, limpa, paru dan usus kambing. Aduk-aduk sampai tercampur merata dengan bumbu. Masak hingga daging kambing berubah warna.
- Apabila sudah seperti itu, silakan masukan santan dengan takaran yang sudah ditentukan. Aduk hingga merata.
- Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya seperti merica, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai merata. Masak gula daging kambing dengan menggunakan api kecil hingga benar-benar matang.
- Setelah matang anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji.
3. Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, rebus sebentar
1 batang serai, geprek
1 buah tomat, potong-potong
1 sdt garam halus
1/3 sdt penyedap rasa
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
8 helai kol, iris
Air secukupnya
Cabai sesuai selera
Gula merah secukupnya
Kecap manis secukupnya
Lengkuas, geprek
Minyak goreng
Bumbu halus:
2 cm jahe
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
Baca Juga: Relawan Siponesia Tanam Sayur di Lokasi Posko Pengungsian Meli, Luwu Utara
Cara membuat:
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan air dan daging.
- Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
- Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
- Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
- Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.
4. Nasi Kebuli Kambing
Bahan
1 kg beras
500 gram daging kambing
1,2 liter air panas
50 gram kismis
2 sdm minyak samin
1 sdt pala bubuk
4 buah kapulaga
4 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 batang serai, memarkan
Baca Juga: Menteri Pertanian Serahkan Bantuan Pasca Banjir, Syahrul Yasin Limpo: Luwu Utara Harus Bangkit
