JURNALPALOPO.COM- Artikel ini mengulas resep makanan khas Sulawesi Selatan, Palumara.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat Palumara yang nikmat di rumah.
Lewat resep ini juga, sajian Palumara Anda saat lebaran bakal kian menggoda.
Baca Juga: Resep Makanan Khas Sulawesi, Sop Saudara Menu Spesial untuk Lebaran Idul Fitri
Bermodal ikan bandeng, Anda bisa menghasilkan sajian khas yang memiliki status legendaris ini.
Tidak hanya pallubasa, coto, ataupun jalangkote, palumara juga favorit saya ketika bertandang ke kota Makassar.
Meski resep-resep berbahan dasar daging sapi lebih tenar di sana, keberadaannya di pinggir laut menjadikannya kaya akan hidangan seafood.
Itulah sebabnya ikan bakar maupun nasi goreng merah adalah salah satu warisan kuliner ternama juga dari sana.
Baca Juga: Anti Gagal Guys! 3 Rekomendasi Resep Kue Kering Jelang Lebaran, Ada yang Terbuat dari Sagu
Setelah berbelanja segala kebutuhannya, yuk kita mulai memasak!
Sajikan palumara sebagai hidangan sehari-hari ataupun untuk berbuka puasa dan juga Lebaran. Selamat mencoba.
Bahan:
- 700g ikan bandeng, bersihkan, potong 2
- 2 buah tomat, belah 4
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
- 300 ml air
- 2 sdt Royco Kaldu Ayam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Baca Juga: Resep dan Cara Pembuatan Kue Taripang, Jajanan Laris dan Banyak Diburu saat Puasa Ramadhan
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- 25 g kemangi, petiki daunnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Baca Juga: Bikin Ngiler dan Nambah Lagi, Resep Barongko Kudapan Khas Makassar yang Lagi Trend di Palopo
2. Masukkan serai, daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan ikan bandeng. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, merica, Royco Kaldu Ayam, dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
5. Angkat, taburi dengan daun kemangi, sajikan hangat.
Baca Juga: Ide Kue Lebaran Paling Rekomendasi, Resep Kue Semprit yang Bikin Nambah Terus
Itulah resep makanan khas Sulawesi Selatan, yang dikenal dengan nama Palumara.***