JURNALPALOPO.COM - Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam pemenuhan
kebutuhan gizi manusia.
Saat lebaran, masakan berbahan dasar daging pasti akan memenuhi meja makan. Entah itu rendang, semur, ataupun gulai.
Jika anda berencana memasak menu berbahan sapi, tips dan trick ini akan sangat berguna.
Baca Juga: Gulai Kambing, Enak Untuk Menu Hari Raya Idul Adha
Namun, kadang ada yang mengeluh karena masakan dagingnya keras. Hal tersebut dikarenakan apinya yang salah.
Kita harus tahu kapan api harus dalam keadaan besar, kapan harus kecil.
Entah itu kala menumis atau merebus bumbu, gunakan api yang besar. Saat daging masuk, biarkan api tetap dalam keadaan besar.
Mau tips daging agar empuk, simak berikut.
Baca Juga: Idul adha, Walikota Palopo Ingatkan untuk selalu Patuhi Protokol Kesehatan
1. Taburi Garam Terlebih Dahulu di Permukaan Daging Sebelum Memasak
Garam akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalamnya sehingga daging akan terasa lebih empuk.
Taburkan garam laut, bukan garam dapur, ke seluruh permukaan daging. Diamkan selama satu jam, lalu bersihkan daging dengan air matang.
Setelah daging bersih, barulah kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai menu yang nikmat.
Baca Juga: Pawai Obor Warnai Malam Takbiran Idul Adha di Lokasi Pengungsian Korban Banjir Luwu Utara
2. Daun pepaya
Daun pepaya memiliki enzim yang disebut enzim papain yang bermanfaat untuk membuat daging menjadi empuk.
Caranya, remas-remas daun pepaya muda sampai getahnya benar-benar keluar.
Gunakan daun pepaya tersebut untuk membungkus daging lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Baca Juga: Olah Daging Kurban dengan Beberapa Jenis Masakan Ini
3. Jus jeruk, cuka, atau wine
Cairan yang memiliki kandungan asam bisa membantu melembutkan otot dan serat daging, sekaligus menambah rasa.
Kamu bisa menggunakan jus yang punya kandungan asam tinggi seperti lemon, jeruk nipis atau nanas.
Untuk cuka, kamu bisa menggunakan cuka apel atau bahkan cuka yang ada di dapur.
Baca Juga: Hati-Hati Gunakan Tusuk Sate, Seorang Lelaki Meninggal Akibat Tertusuk
Nah kalau ingin daging dengan rasa unik, wine bisa kamu jadikan bahan perendam. Kandungan taninnya bisa melembutkan daging.
4. Rendam dalam Teh Hitam
Kandungan tanin di dalamnya berfungsi sebagai pengempuk alami.
Caranya, Buat 1-2 cangkir teh hitam yang pekat, diamkan sampai agak dingin kemudian rendam daging (marinade) dalam air teh beberapa menit.
Baca Juga: Resep Sate Tambulinas untuk olahan Daging Kurban
5. Memanfaatkan pisang
Cara lain yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk yaitu dengan menggunakan kulit pisang.
Kandungan di dalam kulit pisang ini mampu membantu mengurangi protein di dalam daging itu sendiri sehingga dengan begitu daging akan bisa lebih cepat empuk.
Tidak hanya itu, kulit pisang juga mampu membuat daging yang diolah tidak mudah kering.***