JURNALPALOPO - Pengawet yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan hampir 1.250 makanan olahan populer di dunia dapat merusak sistem kekebalan tubuh.
Penelitian ini diterbitkan di International Journal of Environmental Research and Public Health.
Peneliti EWG menggunakan data dari Environmental Protection Agency's Toxicity Forecaster, atau ToxCast, untuk menilai bahaya kesehatan dari bahan kimia yang paling umum ditambahkan ke makanan dan kemasan (PFAS).
Baca Juga: Belajar Editing Foto, Ini Perbedaan Clarity dan Texture di Adobe Lightroom
Baca Juga: Keluar Dari Kerajaan Inggris, Harry dan Meghan akan Kesulitan di Amerika
Analisis EWG terhadap data ToxCast menunjukkan bahwa pengawet tert-butylhydroquinone (TBHQ), ditemukan membahayakan bagi sistem kekebalan.
Temuan tersebut setelah melakukan pengujian pada hewan maupun non-hewan yang dikenal sebagai uji toksikologi in vitro throughput tinggi.
Temuan ini pun menjadi perhatian khusus selama pandemi virus corona yang merebak lebih dari setahun belakangan.
TBHQ adalah pengawet yang meresap dalam makanan olahan. Bahan kimia ini telah digunakan dalam makanan selama beberapa dekade dan hanya berfungsi meningkatkan umur simpan produk.
Baca Juga: Tes Kepribadian: Pilih Hewan di Gambar dan Temukan 3 Kata yang Menentukan Karakter Anda
Menggunakan hasil tes non-hewan, EWG menemukan bahwa TBHQ mempengaruhi protein sel kekebalan pada dosis yang serupa dengan yang menyebabkan kerusakan dalam penelitian tradisional.
Penelitian sebelumnya menemukan bahwa TBHQ mungkin mempengaruhi seberapa baik vaksin flu bekerja dan mungkin terkait dengan peningkatan alergi makanan.
EWG juga menganalisis semua studi yang tersedia untuk umum. Hasilnya menunjukkan bagaimana PFAS bermigrasi ke makanan dari bahan kemasan atau peralatan pemrosesan.
Ini adalah kompilasi pertama yang diketahui dari penelitian yang tersedia tentang migrasi PFAS dari pengemasan ke makanan.
Baca Juga: Kenali Perilaku Ghosting yang Tengah Populer dan Tips untuk Mengatasinya
Baca Juga: Tes Kepribadian: Kenali Karakter Masing-masing dari Hal Pertama yang Terlihat di Gambar
Pada 2017, tes nasional menunjukkan bahwa banyak rantai makanan cepat saji menggunakan pembungkus makanan, tas, dan kotak yang dilapisi dengan bahan kimia berfluorinasi tinggi.
Studi epidemiologi manusia menunjukkan bahwa PFAS menekan fungsi kekebalan dan menurunkan kemanjuran vaksin.
Penelitian yang baru-baru ini diterbitkan juga menemukan hubungan antara tingkat PFAS yang tinggi dalam darah dan tingkat keparahan Covid-19.
Anehnya, untuk sebagian besar PFAS, hasil ToxCast tidak cocok dengan data uji hewan dan manusia sebelumnya.
Baca Juga: Usulan Penerima Bansos DPRD di Tolak Dinsos DKI Jakarta, Premi Lasari: Itu Ada Mekanisme Alurnya
Baca Juga: Mitos atau Fakta: Mandi Malam Menyebabkan Penyakit Rematik, Ini Penjelasan dr. Sarwo
Ini menggambarkan keterbatasan metode pengujian kimia baru ini. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami bagaimana PFAS merusak sistem kekebalan.
Pendekatan Food and Drug Administration (FDA) terhadap regulasi aditif makanan tidak mempertimbangkan sains terbaru tentang bahaya kesehatan dari aditif yang mungkin ditambahkan secara legal ke makanan olahan.
Bahan kimia yang terkait dengan bahaya kesehatan dapat ditambahkan secara legal ke makanan kemasan karena FDA sering kali mengizinkan produsen makanan untuk menentukan bahan kimia mana yang aman.
Aditif seperti TBHQ telah disetujui FDA beberapa dekade yang lalu dan badan tersebut tidak mempertimbangkan sains baru untuk menilai kembali keamanan bahan kimia makanan.
Makanan olahan dapat dibuat tanpa bahan-bahan yang berpotensi berbahaya ini, jadi pembeli harus membaca label dengan cermat.
TBHQ seringkali tercantum pada label bahan dan akan dicantumkan jika telah ditambahkan ke produk selama pembuatan.***