Network
JURNALPALOPO.COM- Sekilas Pallubasa mirip dengan Coto, tapi resep dan cara buat tentu sangat berbeda.
Pallubasa dan Coto sama-sama berasal dari Sulsel, Makassar dan punya resep khusus serta banyak ditemukan pula di Kota Palopo.
Penasaran! Kamu bisa simak ulasan resep Pallubasa Makassar, yang juga laris di Palopo.
Baca Juga: Resep dan Cara Pembuatan Kue Taripang, Jajanan Laris dan Banyak Diburu saat Puasa Ramadhan
Bahan:
- 300 gram daging gandik (bagian paha belakang sapi, potong dadu 2x2 cm)
- 300 gram babat, direbus matang dan potong dadu 2x2 cm
- 50 gram kelapa parut sangrai, haluskan
- 1,2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Baca Juga: Bikin Ngiler dan Nambah Lagi, Resep Barongko Kudapan Khas Makassar yang Lagi Trend di Palopo
- 3 batang serai, memarkan
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)
Baca Juga: Nggak Punya Oven? Ini 2 Resep Kue Lebaran Tanpa Dipanggang, Cocok Buat Hidangan Lebaran
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh pala
Cara membuat Pallubasa Makassar:
1. Panaskan wajan dan tuangkan minyak goreng.
Baca Juga: Ide Kue Lebaran Paling Rekomendasi, Resep Kue Semprit yang Bikin Nambah Terus
Tumis bumbu halus, serai, cengkih, dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
Tambahkan babat, aduk lagi hingga berubah warna.
3. Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
Tuangkan santan dan masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
Baca Juga: Resep dan Cara Buat Kue Nutella, Cocok Dihidangkan Saat Lebaran
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
Masak hingga mendidih kembali.
Sebelum diangkat, tambahkan air asam jawa dan masak sebentar.
5. Tuangkan Pallubasa Makassar ke dalam mangkuk saji.
Bisa ditambahkan kuning telur bebek atau ayam sebagai tambahan.
Sajikan dengan buras atau ketupat.
Itulah info resep Pallubasa, yang juga digemari oleh masyarakat Kota Palopo.***
