JURNALPALOPO.COM - Saat hari raya Idul Adha menu makanan disajikan bermacam-macam, namun tak ketinggalan menu yang terbuat dari olahan kambing.
Salah satu menu andalan saat lebaran yaitu Gulai kambing, perpaduan santan dan daging kambing serta bumbu lainnya.
Gulai kambing dapat disantap dengan ketupat dan nasi.
Baca Juga: Olah Daging Kurban dengan Beberapa Jenis Masakan Ini
Berikut resep masak gulai kambing.
Bahan
- Daging kambing sebanyak 1 kg, potong dadu
- Santan kental sebanyak 2 liter dari 2 butir kelapa tua
Baca Juga: Resep Sate Tambulinas untuk olahan Daging Kurban
- Ruas lengkuas sebanyak 2 cm
- Serai sebanyak 2 batang, lalu memarkan
- Cengkeh sebanyak 10 butir
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Kayu manis batang sebanyak 4 cm
- Kapulaga sebanyak 8 buah
- Daun jeruk purut sebanyak 4 lembar, buang tulangnya
- Bawang Goreng sebanyak 4 SDM
Bumbu Halus
- Bawang putih sebanyak 4 siung
- Bawang merah sebanyak 10 butir
- Kemiri sebanyak 6 butir, sangrai
- Pala sebanyak 1 butir
- Jintan sebanyak 1/2 sdt
- Jahe sebanyak 2 cm
- Kunyit sebanyak 2 cm
- Cabe rawit merah sebanyak 6 buah
- Klabet sebanyak 1/2 sdt
- Ketumbar butiran sebanyak 2 sdm
- Garam secukupnya
Cara pembuatan
- Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak, panaskan dengan api sedang. Kemudian masukkan bumbu halus sambil diaduk sampai bumbu berminyak.
- Tambahkan bahan lain seperti lengkuas, serai, cengkeh, daun salam, kayu manis, kapulaga, daun jeruk serta bawang putih goreng.
Tumis hingga semua teras harum dan matang, bumbu halus yang matang berubah warna menjadi gelap.
- Tuang santan kelapa kental lalu kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masukkan daging kedalam wajan, dimasak dengan sesekali di aduk. Masak hingga daging empuk dan santan sedikit menyusut.
- Mencicipi untuk tau rasanya, tambahkan garam dan gula agar rasa gulai kambing lebih nikmat.
- Masak daging kambing hingga empuk sekitar 20 sampai 30 menit. Kemudian gulai kambing matang, diangkat lalu siap untuk di sajikan.***