Network
JURNAL PALOPO – Selasa, 20 Juli 2021 merupakan hari raya besar bagi seluruh umat muslim untuk merayakan Idul Adha.
Perayaan Idul Adha berbeda dengan Idul Fitri sebab di perayaan kali ini, masyarakat berbondong-bondong bersedakah memberi kambing dan sapi untuk disembelih.
Kambing dan sapi yang telah disembeli selanjutnya dibagikan ke semua masyarakat yang telah menantikannya di rumah.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Lezat, Cocok untuk Nikmati dengan Ketupat
Daging yang didapat terkadang sangat banyak sehingga bingung ingin dibuat menjadi menu masakan seperti apa untuk disantap bersama keluarga.
Lantas menu yang paling banyak dibuat adalah sate bakar atau rendang. Tetapi tidakkah kalian bosan dengan menu seperti itu?
Berikut JurnalPalopo.Pikiran-Rakyat.com bagikan menu khas Idul Adha yang beda dari yang lain, yaitu Kalio Daging Pedas.
Simak resepnya di bawah ini yang berdasarkan pada referensi dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan. Mari masak!
Baca Juga: Resep Sop Saudara, Menu Khas Sulawesi Selatan yang Namanya Bikin Merinding
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 15 cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 kemiri
- 1 sendok teh ketumbar, disangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sendok teh jintan
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap:
- 800 gr daging sengkel, dipotong
- 500 gr ubi jepang, dikupas dan potong
Baca Juga: Resep Pallubasa, Makanan Khas Sulawesi Selatan yang Cocok Hiasi Idul Adha
Bahan aromatik:
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai, opsional
Bahan lainnya:
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air atau secukupnya
- Bubuk kaldu sapi
- ¼ sendok teh gula, opsional
Baca Juga: Resep Coto Makassar, Menu Khas Sulawesi Selatan Cocok untuk Sajian Idul Adha
Rempah:
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- ½ batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Cara pembuatan:
- Blender semua bumbu halus dengan minyak goreng, lalu tumis hingga minyaknya keluar
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, lalu tumis hingga wangi
- Masukkan kelapa sangrai yang sudah diblender, kemudian aduk rata
- Masukkan daging, air, garam, merica, dan bubuk kaldu sapi ke dalam masakan, masak hingga 90 menit
- Panaskan minyak, kemudian goreng ubi jepang sampai ubinya sedikit kecokelatan
- Setelah digoreng, masukkan ubi, santan, lalu tambahkan air ke dalamnya
- Masak kembali sampai airnya menyusut dan masakan mengental sempurna
- Kalio daging pedas plus ubi pun siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga
Bagaimana mudah bukan cara memasaknya? Satu hal lagi, resep kalio daging pedas ini dibuat untuk porsi 10 hingga 11 orang ya.
Jadi dapat disantap bersama keluarga besar bahkan tetangga. Seluruh anggota pun akan sangat menyukainya.***
