JURNALPALOPO.COM- Ulasan kali ini tentang resep Pallu Kacci.
Pallu Kacci adalah hidangan yang mungkin belum dikenal luas oleh sebagian besar orang.
Dengan sajian resep ini, Anda bisa muda olah makanan Pallu Kacci.
Baca Juga: Resep Sop Konro Kuliner Khas Makassar, Cocok Disajikan saat Lebaran Idul Fitri
Hidangan sup ikan dengan kuah kuning ini sudah jadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Makassar dan Sulawesi Selatan pada umumnya.
Meskipun terlihat mirip dengan Pallumara karena keduanya merupakan sup ikan dengan kuah kuning.
Namun bumbu yang digunakan pada Pallu Kacci berbeda.
Berikut adalah resep Pallu Kacci yang lezat khas Sulawesi Selatan:
Baca Juga: Resep Palumara, Makanan Khas Sulawesi Selatan yang Nggak Kalah Nikmat dari Coto Makassar
Bahan
- 600 ml air
- 500 gram ikan bandeng (bisa diganti dengan ikan lain)
- 5 buah asam jawa
- 2 buah tomat hijau kecil (opsional)
- 2 batang serai
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh bubuk kunyit (atau kunyit segar)
- 10 buah cabai rawit utuh
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Makanan Khas Sulawesi, Sop Saudara Menu Spesial untuk Lebaran Idul Fitri
Langkah
1. Potong ikan bandeng menjadi potongan kecil, kemudian cuci bersih.
2. Iris tipis bawang merah, geprek serai, dan potong-potong tomat hijau.
3. Rendam asam jawa dengan 200 ml air panas. Setelah hangat, remas-remas agar sari asam jawa keluar. Saring untuk memisahkan ampasnya.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan serai, tumis sebentar hingga bawang matang. Tambahkan 200 ml air asam jawa dan 400 ml air biasa, tunggu hingga mendidih.
Baca Juga: Anti Gagal Guys! 3 Rekomendasi Resep Kue Kering Jelang Lebaran, Ada yang Terbuat dari Sagu
5. Masukkan bubuk kunyit dan garam secukupnya, aduk rata. Setelah mendidih lagi, tambahkan potongan ikan bandeng, masak hingga mendidih kembali.
6. Masukkan cabai rawit, tomat hijau, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga ikan bandeng matang. Tes rasa, sesuaikan dengan selera.
7. Pallu Kacci siap disajikan dengan nasi hangat, nikmati cita rasa segar, asam, dan gurih yang lezat.
Itulah informasi tentang resep Pallu Kacci.***