Network
JURNALPALOPO - Lain kali Anda pergi berbelanja, bantu keluarga Anda tetap sehat dengan memilih biji-bijian dari pada biji-bijian olahan.
Biji-bijian utuh (seperti soba, beras merah, bubur jagung, dan oatmeal) bergizi karena mengandung lapisan kulit luar yang kaya serat, kuman yang kaya nutrisi, dan endosperm bertepung.
Biji-bijian olahan (seperti roti putih, pasta putih, dan nasi putih) kebanyakan hanya mengandung endosperma.
Baca Juga: Pejuang Masa Pandemi, Semua Orang Berperan Menekan Laju Penyebaran Covid-19
Di masa lalu, biji-bijian dianggap sebagian besar menyediakan serat untuk meningkatkan kesehatan pencernaan dan jantung.
Tetapi penelitian yang lebih baru telah mengungkapkan bahwa biji-bijian menyediakan vitamin dan mineral tambahan, ditambah antioksidan tingkat tinggi dan nutrisi nabati sehat lainnya.
Tidak peduli biji-bijian mana yang Anda sukai, pastikan daftar bahan mengandung biji-bijian utuh atau labelnya bertuliskan '100 persen biji-bijian utuh'.
Berikut adalah lima biji-bijian yang harus Anda coba dalam keluarga, dikutip Jurnal Palopo dari Eat Right.
Baca Juga: Wanita Wajib Tahu! Selain Gejala, Segala Sesuatu yang Harus Anda Ketahui Tentang Menopause
1. Bayam
Bayam bebas gluten dianggap protein lengkap karena mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang dibutuhkan manusia, termasuk lisin yang cenderung kurang biji-bijian lainnya.
Selain itu, ini merupakan sumber mineral yang baik seperti zat besi dan selenium. Di Amerika Selatan, bayam dibuat seperti popcorn miniatur.
Kebanyakan anak menyukai pasta, dan bayam dapat digunakan sebagai pengganti couscous atau orzo.
Baca Juga: SinB GFRIEND dan Beberapa Nama Idol K-Pop Wanita Ini Memiliki Makna yang Tidak Biasa
Gunakan tepung bayam untuk membuat makanan panggang yang lezat seperti roti zucchini, kue wortel atau muffin kacang pisang dan pancake.
2. Jelai
Jelai adalah pembangkit tenaga serat. Jelai yang dikupas memiliki lebih banyak dedak kaya serat daripada jelai mutiara, tetapi keduanya mengandung serat larut beta-glukan yang memperlambat penyerapan glukosa.
Dan membantu menjaga kadar gula darah stabil, sehingga memberikan energi yang berkelanjutan sepanjang hari. Jelai juga mengandung selenium, antioksidan kuat.
Baca Juga: Taktik dan Strategi Joe Biden Kalahkan Donald Trum di Pemilihan Presiden AS
Jelai sangat bagus ditambahkan ke sup atau digunakan untuk membuat pilaf. Bahkan bisa dibuat menjadi sereal sarapan hangat.
Jelai yang sudah dikupas akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak daripada jelai mutiara, sekitar 50 sampai 60 menit.
3. Gandum
Gandum juga mengandung serat beta-glukan yang dapat menurunkan kolesterol dan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.
Baca Juga: Manakah dari 8 Tipe Kepribadian Anda? Tes Persepsi Warna Ini Akan Membantu Anda Mengetahuinya
Gandum membanggakan senyawa polifenol yang memiliki sifat antioksidan dalam penelitian laboratorium.
Selain oatmeal favorit kuno untuk sarapan, gandum dapat ditambahkan sebagai bahan pengikat pada meatloaf dan burger.
Gandum juga bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang termasuk kue oatmeal, sebagai taburan renyah hingga keripik dan remuk, dan bahkan dalam hidangan casserole.
4. Biji Gandum
Baca Juga: 10 Cara Sehat untuk Melewati Saat-saat Sulit Menurut Wawasan dari Filsafat Stoic
Seperti bayam, biji gandum mengandung semua sembilan asam amino esensial dalam porsi yang tepat dan bebas gluten.
Selain itu, biji gandum adalah sumber magnesium yang sangat baik dan sumber zat besi dan folat yang baik. Dan quinoa mudah dibuat.
Meskipun tidak diperlukan, memanggang biji gandum sebelum merebusnya dalam cairan akan meningkatkan rasa, seperti halnya memasaknya dalam kaldu sayuran.
Biji gandum juga bisa dibuat dengan rice cooker. Sebelum dimasak, gunakan saringan jaring halus untuk membilas biji gandum untuk menghilangkan senyawa yang disebut saponin yang dapat membuat biji gandum terasa pahit.
Baca Juga: Ketahui Kepribadian Anda Lewat Tanggal Lahir, Angka 1 Melambangkan Ambisius
Biji gandum menyenangkan untuk anak-anak karena muncul di mulut saat dikunyah dan tersedia dalam beberapa warna: krem, merah, hitam, dan bahkan ungu.
Campur biji gandum dengan kacang-kacangan untuk lauk yang lezat, atau tambahkan ke salad dan tumis.
5. Teff
Teff bebas gluten adalah biji-bijian yang merupakan sumber protein yang baik. Teff sangat kaya akan thiamin (vitamin B), dan juga merupakan sumber serat, zat besi dan magnesium yang baik.
Baca Juga: Pfizer Sebut Uji Coba Vaksin 90 persen Efektif, Tetapi Keamanan Teknologi Baru Masih Dipertanyakan
Biji teff berukuran kecil dan memiliki rasa pedas yang ringan. Ini adalah biji-bijian yang sangat diperlukan di Ethiopia yang dulu digunakan untuk membuat roti pipih tradisional, injera, dan sekarang ditanam di beberapa daerah di Amerika Serikat.
Masak biji-bijian menjadi sereal panas yang lembut atau polenta yang lezat. Anda juga bisa mencampur teff dengan sayuran sebagai lauk.***
